сушиЯпонская кухня сейчас стала настолько популярной, что поесть или заказать домой, например, роллы и суши стало вполне обыденным делом. Но мало кто задумывался о том, что настоящее блюдо сильно отличается от предложенного в меню сетевых ресторанчиков города.

Даже если в приготовлении используются японские продукты, технология обработки должна полностью соответствовать рецептуре.

Главное, не покупать суши в супермаркете!

Данное правило обусловлено тем, что у этого блюда очень короткий срок годности — всего 3 часа. Естественно, лучше всего есть суши и роллы свежими, когда холодная рыба закутана еще в чуть теплый рис. В правильном блюде филе всегда больше, чем белых зерен.

Рис — это отдельная тема в приготовлении традиционных японских блюд, первый попавшийся не подходит категорически. В идеале необходимо искать экспортированный товар из страны восходящего солнца, но заменить можно и калифорнийским. Еще одним обязательным ингредиентом является рисовый уксус, срок его годности — полтора дня.

То, что лежит на полках супермаркета — дешевый суррогат, назвать который суши ни у одного японца не повернулся бы язык. Во-первых, у покупателя нет возможности проверить качество продуктов, во-вторых, на витрине они могут стоять неделями.

Таким образом, основа самых настоящих суши и роллов — свежая рыба без малейшего запаха и правильно приготовленный рис. Зачастую он бывает слишком рассыпчатым или, наоборот, берется комками, это неправильно. Рыба годится исключительно свежая, после заморозки в Японии ее уже не использовали бы. На самом деле, секрет прост: нужны качественные продукты, а готовое блюдо нельзя долго хранить.

Новостной портал